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© mahJ, photo Christophe Fouin
Légende
LEVY, Alphonse (Marmoutier, 1843 - Alger, 1918)
Algérie, Afrique du Nord,
Vers 1910
Les traditions culinaires juives dans l'Espagne musulmane
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par Hélène Jawhara Piñer, historienne, université de Tours
Du VIIIe au XVe siècle, juifs et musulmans cohabitent en al-Andalus. La cuisine reflète les pratiques socio-culturelles de deux communautés qui partagent la consommation de certains aliments. Les premiers mets clairement identifiés comme juifs apparaissent dans le premier livre de recettes rédigé en arabe aux XIIe-XIIIe siècles.
Ce réceptaire, communément appelé Kitāb al-tabīh (« Livre de cuisine »), contient six recettes où le terme « juif » est mentionné dans le titre. On y trouve des recettes de perdrix, d’aubergines et même de plat farci enseveli sous des boulettes…
Enregistrement sonore (56 min)
Emplacement
Collections permanentes
Lieu, réservation et tarifs
(entrée du musée incluse*) : 14 € / 8€ (réduits et Amis du mahJ)
*accès à l'exposition principale possible le jour même, sous réserve de disponibilité
Réservation
> Billetterie en ligne*
> Sur place, venez à la billetterie (du mardi au samedi de 15h à 17h)
> Par téléphone*, au 01 53 01 86 57 (lundi et mercredi de 10h30 à 13h)
* Paiement sécurisé par carte bancaire